La carte de Carole
Plats principaux Mer et Terre
Côté mer
Aïoli provençal
Sole meunière
Calderade africaine
Marmite du pêcheur
Lotte à la brésilienne
Lotte à l’armoricaine
Poulpe grillé
Daube de poulpe provençale
Tataki de thon rouge
Tartare de saumon classique
Tartare de thon aux saveurs thaï
Moules fraîches
Risotto aux Saint-Jacques et asperges vertes
Homard grillé à la fleur de thym
Langouste grillée, beurre blanc aux fruits de la passion
Côté terre
Chili con carne à la mexicaine
Tartiflette
Pommes de terre farcies à la montagnarde
Lasagnes à la viande
Cannelloni aux épinards et à la ricotta
Choucroute
Couscous marocain
Bouchées à la reine, vol-au-vent
Waterzooï de poulet
Rougail saucisse
Blanquette de veau à l’ancienne
Veau Marengo
Goulash
Ris de veau croustillants, sauce aux cèpes et ravioles au jus corsé
Rognons de veau à la moutarde
Joues de porc à la bière
Daube de joues de bœuf
Bœuf aux carottes
Bœuf bourguignon
Carbonades flamandes
Langue de bœuf, sauce piquante
Langue de bœuf, sauce Madère
Poule au pot
Pot-au-feu
Coq au vin
Poulet au Riesling
Pintade fermière au vin jaune et aux morilles
Mignonnettes de porc au colombo
Hamburger montagnard
Pavé de bœuf Rossini
Poulet basquaise
Dinde au curry et lait de coco
Boulettes à la sauce tomate
Émincé de porc forestier
Wok de bœuf aux oignons
Parmentier d’agneau à la féta
Parmentier de canard confit, sauce aux champignons
Roulades de jambon aux endives
Lapin aux pruneaux
Lapin à la provençale
Lapin à la bière brune et aux échalotes
Escalope de veau à la milanaise
Saltimbocca de veau
Rôti Orloff à ma façon, porc ou veau
Volaille rôtie : poulet, coquelet ou caille
Poulet churrasco, citron vert et sauce chimichurri
Osso buco de veau à la milanaise
Rôti de dinde au Boursin au poivre et aux pommes
Pain de viande de veau à l’échalote
Souris d’agneau à l’orientale
Navarin d’agneau
Hochepot d’agneau
Gigot d’agneau au four
Filet mignon de porc à la moutarde et au miel
Magret de canard au poivre vert ou aux fruits rouges
Filet de biche, faon, chevreuil ou autruche
Tagliata de bœuf
Cuisse de dinde aux cerises
Jarret de porc et grosse soupe
Paella valenciana
Paella au poulet, chorizo et fruits de mer
Faisons connaissance
Vos envies,
ma cuisine.
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À votre domicile, à Hyères et ses alentours.